¿Del gusto nace el amor?

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En esta ocasión revisamos el sentido del gusto, hecho famoso por el chocolate y el café, analizamos los mecanismos que nos permiten percibir los sabores, como estos estímulos viajan al cerebro conectándose con nuestro sistema de recompensa, sistema límbico y corteza, para generar la experiencia sensorial conocida como comida. Veremos también algunas enfermedades de este sentido, tal como la ageusia o la disgeusia, que en algunas personas puede llevarlos incluso a la desnutrición.

 

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Dr. Marco Antonio Sotomayor

Marco estudió la carrera de Médico Cirujano en la Facultad Mexicana de Medicina de la Universidad La Salle. Actualmente se encuentra en el doctorado en ciencias Biomédicas de la UNAM en el área de Neuroinmunología y es becario de CONACyT. Su investigación se enfoca en la modulación de procesos del sistema nervioso central como la recompensa a través de estímulos inmunes

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